天然酵母について

パンは小麦粉と水をこね、炭酸ガスを含ませることにより、ふっくらと焼きあがります。この炭酸ガスを発生させるのに必要なのが酵母です。
市販されているものが「ドライイースト」といい、自家培養した独占的な酵母を「天然酵母」といいます。天然酵母は酵母のうち単一の株を培養したものではなく、果物や穀物、空気に含まれているものを酵母とするので、オリジナルのイーストが出来るのです。

（参考　はてなキーワード）
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C5%B7%C1%B3%B9%DA%CA%EC

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天然酵母パンへのこだわり

当店メニューにございます、「天然酵母食パン」は『ブドウ菌』を使用しています。もちろん自家製です！少し酸味のかかった味で、トーストにするのがオススメ。是非一度ご賞味下さい。
そのほかにも、「こすもすトースト」や、「天然酵母くるみ、マインツブロート、ミックスフルーツ」「天然酵母プチパン」などなど。
詳しくは「メニュー」をご覧ください。

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